Oliwy smakowe to fantastyczny charakter oliw z oliwek, które uzupełniane są dodatkowymi składnikami, takimi jak aromatyczne zioła, przyprawy, owoce, warzywa, i nawet kwiaty. Dzięki tym zapachom oliwy zyskują zupełnie inny wymiar smakowy, co powoduje, że są niezwykle uniwersalne w kuchni i otwierają drzwi do kulinarnych eksperymentów. Tego rodzaju smakowe oliwy nie tylko nadają daniom głębszy, bogatszy smak, lecz również wprowadzają delikatne, ale wyraziste aromaty, które idealnie dopełniają różnorodne potrawy. Jedną z niezwykle oliw smakowych jest oliwa z oliwek z przyprawami z czosnkiem, w jakiej świeży czosnek macerowany jest w oliwie z oliwek, nadając jej głęboki smak. Tego typu oliwa jest doskonałym zestawem do potraw kuchni śródziemnomorskiej, takich jak makarony, sałatki, bruschetty, a ponadto do pieczonego pieczywa, które nabiera wyjątkowego charakteru dzięki tej aromatycznej kompozycji. Inną popularną wersją są oliwy smakowe z dodatkiem chili, które charakteryzują się swoją pikantnością. Oliwa z chili dobrze sprawdzi się w kuchniach, gdzie dominują ostre i intensywne smaki, takich jak kuchnia włoska czy meksykańska. Idealnie komponuje się do dań z grilla, pizzy, a ponadto do makaronów i sałatek. Wersje oliwa z oliwek z przyprawami np. z z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek, bazylia, szałwia czy oregano, są niezwykle szerokie. Ich niewielkie, ziołowe nuty dobrze wkomponowują się z mięsami, warzywami, rybami i serami.
Te smakowe oliwy niejednokrotnie wykorzystywane są jako baza do marynat, gdzie zioła w połączeniu z oliwą doskonale podkreślają smak składników i sprawiają, że potrawy stają się niezwykle aromatyczne. Znane są także oliwy smakowe z dodatkiem cytrusów, zwłaszcza skórki cytrynowej, pomarańczowej lub limonki, które wnoszą do dań odświeżającą, lekką nutę. Taka oliwa z oliwek z przyprawami doskonale pasują do sałatek, owoców morza, ryb, a również deserów, gdzie ich cytrusowy charakter nadaje daniom świeżości i delikatnego orzeźwienia. Trochę bardziej interesujące warianty oliw smakowych to te z dodatkiem grzybów, takich jak trufle, które nadają oliwie intensywnego, ziemistego aromatu. Tego rodzaju smakowe oliwy są lubiane w kuchniach gourmet i dobrze sprawdzają się jako wykończenie eleganckich dań, takich jak risotto, posiłki z pastą, czy carpaccio. Oliwy smakowe z lawendą to model oliw, które wprowadzają delikatne kwiatowe nuty do dań, tworząc nieoczywiste, ale ciekawe połączenia smakowe, doskonałe do oryginalnych kompozycji kulinarnych. Proces tworzenia- oliwa z oliwek z przyprawami składa się głównie na macerowaniu, czyli zanurzeniu świeżych składników w oliwie z oliwek i pozostawieniu ich na odpowiedni czas, by aromaty i smaki przeniknęły do tłuszczu. Maceracja może trwać od kilku dni do kilkunastu tygodni, w zależności od chcianej intensywności smaku. Można także przygotować oliwy smakowe za pomocą techniki podgrzewania oliwy z wyselekcjonowanymi składnikami, aby szybciej odkryć ich zapach. Gotowe smakowe oliwy dostępne są w sklepach w różnorodnych rodzajach, ale można je ponadto z łatwością wykonać osobiście w domu, stosując ich smak do naszych upodobań. Oliwa z oliwek z przyprawami nie tylko wzbogaca potrawy smakowo, lecz dodatkowo wizualnie – często sprzedawana jest w atrakcyjnych butelkach, a zanurzone w nich składniki, takie jak gałązki ziół, papryczki chili czy plasterki cytrusów, nadają im estetyczny wygląd. To powoduje, że potrafią być nie tylko praktycznym, lecz również doskonałym elementem kuchni, a też wspaniałym planem na upominek kulinarny dla miłośników gotowania.
